Lá»±c lượng chức năng kiểm tra nguyên liệu tại má»™t cÆ¡ sở sản xuất bánh trung thu trên địa bàn phường Hạc Thành.

Giữ an toàn từ nguyên liệu

Má»—i loại nguyên liệu làm bánh trung thu có yêu cầu riêng về chất lượng, nguồn gốc và Ä‘iều kiện bảo quản. Việc lá»±a chọn nhà cung cấp, kiểm tra nguyên liệu khi nhập và bảo quản Ä‘úng yêu cầu là những khâu đầu tiên để kiểm soát ATTP.

Tại cÆ¡ sở bánh Gia Thịnh, phường Hạc Thành, cÆ¡ sở Æ°u tiên lá»±a chọn nhà cung cấp uy tín. Nguyên liệu nhập về được kiểm tra, phân loại và bảo quản theo nhóm. Những nguyên liệu cần giữ ở nhiệt Ä‘á»™ thấp được Ä‘Æ°a vào tủ bảo ôn.

Anh Nguyá»…n Văn Cường, quản lý cá»­a hàng bánh Gia Thịnh, cho biết: “Ngay từ khi nhập hàng, chúng tôi yêu cầu thá»±c phẩm phải tÆ°Æ¡i, má»›i, sạch sẽ. Nếu nguyên liệu không bảo đảm thì phải quay đầu lại, không Ä‘Æ°a vào sản xuất. Cùng vá»›i Ä‘ó, các loại thá»±c phẩm nhập vào đều phải có hóa Ä‘Æ¡n, chứng từ đầy đủ để kiểm soát nguồn gốc”. Kiểm soát nguyên liệu đầu vào giúp cÆ¡ sở loại bỏ những nguyên liệu không đạt yêu cầu trÆ°á»›c khi Ä‘Æ°a vào chế biến. Hóa Ä‘Æ¡n, chứng từ cÅ©ng là căn cứ để kiểm soát nguồn gốc và phục vụ truy xuất khi cần thiết.

Yêu cầu ATTP tiếp tục được kiểm soát trong quá trình chế biến. Khu vá»±c sản xuất, dụng cụ, thiết bị và người trá»±c tiếp sản xuất phải bảo đảm Ä‘iều kiện vệ sinh.

Tại Công ty TNHH bánh Nam HÆ°Æ¡ng, các Ä‘iều kiện sản xuất được kiểm tra trÆ°á»›c khi công nhân vào làm việc. Khu vá»±c chế biến được giữ sạch sẽ, gọn gàng; người trá»±c tiếp sản xuất sá»­ dụng đầy đủ trang phục bảo há»™. Bà Nguyá»…n Thị Hoa, Giám đốc Công ty TNHH bánh Nam HÆ°Æ¡ng, cho biết: “Chúng tôi kiểm tra rất kỹ các Ä‘iều kiện trÆ°á»›c khi sản xuất. Khu vá»±c sản xuất phải sạch sẽ, gọn gàng; công nhân phải bảo đảm đầy đủ bảo há»™ và các Ä‘iều kiện ATTP thì má»›i được vào sản xuất”.

Ngăn rủi ro trÆ°á»›c khi đến tay người dùng

Yêu cầu bảo đảm ATTP cÅ©ng được đặt ra trong khâu Ä‘óng gói, bảo quản và lÆ°u thông sản phẩm. Bao bì, nhãn sản phẩm và Ä‘iều kiện bảo quản cần được kiểm soát. Thông tin trên nhãn giúp người tiêu dùng nhận biết và lá»±a chọn sản phẩm, đồng thời phục vụ kiểm tra, truy xuất khi cần thiết.

Ông Trần Thế Hùng, Đội trưởng Đội Quản lý thị trường số 9 cÆ¡ Ä‘á»™ng, Chi cục Quản lý thị trường Thanh Hóa, cho biết: “Chúng tôi tập trung kiểm tra, kết hợp hậu kiểm về ATTP đối vá»›i các cÆ¡ sở sản xuất, kinh doanh bánh trung thu, trong Ä‘ó có các cÆ¡ sở sản xuất theo phÆ°Æ¡ng pháp cổ truyền; đồng thời xá»­ lý nghiêm các hành vi vi phạm pháp luật”.

TrÆ°á»›c yêu cầu bảo đảm ATTP dịp trung thu năm nay, ngày 24/8/2026, Cục An toàn thá»±c phẩm (Bá»™ Y tế) ban hành Công văn số 1692/ATTP-NĐTT, đề nghị sở y tế các tỉnh, thành phố trá»±c thuá»™c Trung Æ°Æ¡ng phối hợp vá»›i các Ä‘Æ¡n vị chức năng tăng cường kiểm tra việc chấp hành các quy định về ATTP. Trọng tâm kiểm tra là các cÆ¡ sở sản xuất, kinh doanh bánh trung thu, bánh kẹo, nÆ°á»›c giải khát, thá»±c phẩm truyền thống tại làng nghề và các cÆ¡ sở nhỏ lẻ. Cục An toàn thá»±c phẩm yêu cầu các địa phÆ°Æ¡ng chú trọng kiểm tra nguồn gốc nguyên liệu, Ä‘iều kiện cÆ¡ sở, trang thiết bị, việc sá»­ dụng phẩm màu, hÆ°Æ¡ng liệu, phụ gia, bao bì và ghi nhãn sản phẩm. Đối vá»›i sản phẩm không bảo đảm ATTP, các địa phÆ°Æ¡ng phải kịp thời truy xuất, thu hồi và xá»­ lý nghiêm các trường hợp vi phạm.

Tại Thanh Hóa, thá»±c hiện chỉ đạo của Cục An toàn thá»±c phẩm, Sở Y tế Ä‘ã ban hành Công văn số 8701/SYT-ATTP, triển khai các biện pháp bảo đảm ATTP dịp Tết Trung thu năm 2026 trên địa bàn. Yêu cầu kiểm soát được đặt ra từ cÆ¡ sở sản xuất đến thị trường, tập trung vào những khâu có nguy cÆ¡ phát sinh mất ATTP.

Đối vá»›i bánh trung thu, kiểm soát nguồn nguyên liệu, Ä‘iều kiện chế biến, Ä‘óng gói, bảo quản và lÆ°u thông không chỉ nhằm phát hiện vi phạm mà còn để chủ Ä‘á»™ng phòng ngừa nguy cÆ¡. Khi các khâu được kiểm soát chặt chẽ, sẽ hạn chế các sản phẩm không bảo đảm an toàn, đồng thời việc truy xuất, thu hồi cÅ©ng thuận lợi hÆ¡n khi phát hiện vi phạm.

Bảo đảm ATTP cho bánh trung thu vì vậy không thể chỉ trông chờ vào khâu kiểm tra cuối cùng. Kiểm soát từ nguyên liệu đầu vào, Ä‘iều kiện sản xuất đến bảo quản, lÆ°u thông và hậu kiểm là yêu cầu xuyên suốt, góp phần bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng và giữ uy tín cho các cÆ¡ sở sản xuất, kinh doanh trong mùa trung thu.

Theo Bài và ảnh: Hồng TÆ°/Báo và PT, TH Thanh Hóa

https://baothanhhoa.vn/an-toan-thuc-pham-banh-trung-thu-kiem-soat-tu-goc-301267.htm